材料烟熏豆腐干200g，腊肉 150g，绿豆芽 100g，青蒜 1棵，干朝天椒 30g，花椒 1茶匙（5g），辣椒油 4茶匙（20ml），老姜 1块（约5g），大蒜 5瓣，鸡精 1/2茶匙（3g），香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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做法烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。 大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。 将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。 将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。 把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。 最后撒入青蒜段即可。 小诀窍
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用。 本文来自www.jiachangcai123.com
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