辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜 
【爆炒黄面】的制作过程：1、把韭菜洗净切段、羊肉切片、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末；2、煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连； 3、热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀； 4、加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀，下黄面翻炒均匀，加大蒜末翻炒均匀即可。  美食小贴士： 1、辣皮子一定得翻炒出香味，煮好的黄面得加少许的植物油，防止粘连； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、黄面不能煮的太久，还的再次翻炒，不可久炒。 |