爽辣江团鱼 本文来自www.jiachangcai123.com
主料：江团（鮰鱼）一条 本文来自www.jiachangcai123.com 配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 爽辣江团鱼的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。） 本文来自www.jiachangcai123.com
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4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！） 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。 本文来自www.jiachangcai123.com
6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来的），炒至吐油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
9、煮5——8分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
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10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 色泽红润，高端大气的一大碗，江团鱼不同于一般鱼，它最大的特点是“鲜嫩润滑，入口即化、无鳞刺少、胶质厚”，鱼肉紧致弹牙，酸辣过瘾！ 本文来自www.jiachangcai123.com |
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