材料：银鲳鱼1条，盐、生姜、番茄沙司各适量 本文来自www.jiachangcai123.com
茄汁银鲳鱼做法1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀； 本文来自www.jiachangcai123.com 2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右； 本文来自www.jiachangcai123.com
3、生姜切丝； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、热油锅，爆香姜丝； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用； 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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