虾滑材料：新鲜大虾仁，鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲）姜末，料酒，鸡蛋，食盐，胡椒粉，葱末，食用油；

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水煮料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，食用油，大白菜叶，开水；

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水煮鱼虾滑做法

1、取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；

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2、取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用； 本文来自www.jiachangcai123.com

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3、油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；（没有一次性手套的童鞋，那你们就拿勺子kuai3吧） 本文来自www.jiachangcai123.com

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4、将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。

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另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～ 本文来自www.jiachangcai123.com