原料：白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个

调料：葱姜蒜末各1大勺、干红辣椒6-8根、花椒30粒左右、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1/2大勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1/2茶勺、辣椒粉适量、花椒粉、水淀粉适量、高汤适量、植物油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

麻辣跳水鱼片的做法

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.备齐原料，白菜洗净，粉条用温水泡软备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

2.白菜先片成薄片。 本文来自www.jiachangcai123.com

3.然后切成菱形片。

4.草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.剔去大刺。

本文来自www.jiachangcai123.com

6.片下鱼肉，鱼皮不要。 本文来自www.jiachangcai123.com

7.用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。 本文来自www.jiachangcai123.com

8.炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。

本文来自www.jiachangcai123.com

9.待鱼片一变色马上捞出备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

10.炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11.加生抽酱油、高汤烧开。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12.下粉条煮至粉条快熟时。

本文来自www.jiachangcai123.com

13.下白菜片煮熟。 本文来自www.jiachangcai123.com

14.放盐和鸡精调味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

15.将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

16-17.撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18.炒锅中倒入适量植物油烧热。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

19.浇在鱼片上炝出香味即可。 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

美食小提示 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀，然后再切，这样切出的白菜片很薄，容易入味。 本文来自www.jiachangcai123.com

2.也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。 本文来自www.jiachangcai123.com