配料：干辣椒6个、姜1块、蒜3瓣 调料：生抽1汤勺、陈醋1/2汤勺、盐1茶匙 
【香煎华子鱼】的制作过程：1.干辣椒切段、姜蒜切末；2.锅内用生姜片抹匀，加入比炒菜多一些的油，均匀撒入盐，待油5成热时放入华子鱼； 3.小火煎至一面焦黄后翻面，另一面同样煎至焦黄后盛出待用； 4.洗锅后重新放入少量油，放入干辣椒爆香； 5.再放入姜蒜末，翻炒均匀； 6.放入煎好的华子鱼，加入生抽，出锅前点入陈醋即可。    本文来自www.jiachangcai123.com 美食小贴士： 1.华子鱼肉质细嫩，煎制时容易破皮粘锅，用姜片抹锅、下锅前撒盐可使鱼皮不易粘破； 2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些； 3.不能吃辣的朋友可以少放或不用放干辣椒； 4.出锅前点入少量陈醋可以提香增味。 
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