调料A：盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量 调料B：剁椒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许  【私房烧鱼块】的做法：1.草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。2.加1汤匙淀粉拌匀。 3.热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。 4.翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。 5.锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。 6.加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。 7.加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟 8.大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有  美食小贴士： 1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。 2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。 |