调料：姜、蒜、干辣椒、盐、糖、黄酒、酱油  做法： 1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段。 2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时。 3、鸡蛋打散。 4、带鱼蘸上蛋液。 5、过油炸至金黄色捞出。 6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒。 7、下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水。 8、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 小贴士： 1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好。 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些。 |
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