鱼香扒全茄 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 原料：长条茄子、肉末、青豆、玉米粒、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒、糖、醋、淀粉、老抽、生抽、小葱、油盐 本文来自www.jiachangcai123.com
鱼香扒全茄的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.准备好原材料； 本文来自www.jiachangcai123.com 2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3.顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟； 本文来自www.jiachangcai123.com
4.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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6.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉； 本文来自www.jiachangcai123.com
7.将酿好的茄子放入油锅中炸； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8.炸至茄子七、八成熟； 本文来自www.jiachangcai123.com
9.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒； 本文来自www.jiachangcai123.com 10.再下入葱姜蒜末一起爆香； 本文来自www.jiachangcai123.com
11.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12放入刚炸过的茄子； 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 13.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 14.加入适量的水淀，勾薄芡汁； 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 15.将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 16.端上桌子上。 本文来自www.jiachangcai123.com
美食小贴士： 本文来自www.jiachangcai123.com
1.先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味； 本文来自www.jiachangcai123.com
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2.茄子打槽时不必打的太深，肉馅不要填的太满； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3.烧时先煸炒豆瓣酱，再调入鱼香汁，将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
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