原料：藕两节，五花肉400克

配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料2：花椒粉、姜粉

装饰：香菜叶

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

花式煎炸藕夹做法

一、藕的加工

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。

2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。 本文来自www.jiachangcai123.com

二、肉馅调制和藕夹制作 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）

三、调制面糊 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、鸡蛋打散。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

3、加姜粉、花椒粉、盐调味。 本文来自www.jiachangcai123.com

4、加入面粉搅成面糊。

本文来自www.jiachangcai123.com

四、煎炸

1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸） 本文来自www.jiachangcai123.com

3、中火，煎炸至两面金黄捞出。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有