材料
南瓜500克 
本文来自www.jiachangcai123.com 做法1。南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段2。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 3。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用 4。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 5。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出 6。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒 7。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅 小诀窍
南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。 |