菜系及功效：浙江菜谱 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 南腐肉特点：菜品油润红亮，乳香味醇，入口即化。 本文来自www.jiachangcai123.com 南腐肉原料：猪五花肋肉400克。 青菜心100克。精盐之克、味精0.5克、白糖20克、红腐乳卤25克、红曲粉2克。绍酒15克、酱油10克。葱5克、姜5克、熟猪油15克。 本文来自www.jiachangcai123.com
南腐肉的做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 将猪五花肉表皮刮净，然后切成小方块约24块，在沸水中汆过，捞出洗净。将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后，改为小火焖热30分钟，加入红曲粉继续焖烧30分钟，然后肉片朝下排在扣碗内，上笼屉用旺火蒸至酥烂。将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁诺入炒锅内收浓，浇于肉上。另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃），将绿色青菜煽熟，调入精盐、味精定味起锅，置于肉的两侧即成。 本文来自www.jiachangcai123.com |
本文来自www.jiachangcai123.com