炝拌手撕鸭详细制作步骤图解如下：

炝拌手撕鸭，大家吃过吗？相信许多人听都没听过。大家吃过手撕包菜的比较多，那么炝拌手撕鸭的滋味如何呢？、

下面家常菜谱网带大家一起来认识下炝拌手撕鸭的做法：

1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。

3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。

4、捞出晾干。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

6、准备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根

本文来自www.jiachangcai123.com

7、将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装入。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、锅烧热倒入适量油，将川花椒和干红辣椒段放入热油中，慢慢用小火油酥到香味出来。 本文来自www.jiachangcai123.com

9、碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。 本文来自www.jiachangcai123.com

10、热油“刺啦”一声，炝在菜的表面。 找个盘子盖上稍微焖一下，入味儿。

11、吃的时候，拌匀即可。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有