本菜软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味香。麻辣香风味独特。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料
主料：鸡肉400克，
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；2.将干辣椒切成2厘米长的节； 3.炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出； 4.锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。 |
