材料 净大皇鸽2只(约750g)，姜、葱、精盐、味精各适量。 做法 1、大皇鸽洗净后放入斩成块，焯水。 2、把鸽块放入地锅，放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅（天锅中放入水)，煨至成熟即可。 操作要领 地锅中不可加水，以保证此菜肉质酥烂、汤清、味醇。