 【豉香黄金蛋】的制作过程：1.准备材料。2.朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。 3.鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久（蛋黄和蛋白切的时候容易分离）。 4.锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。 5.锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。 6.再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。 7.调料全部爆香。 8.放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。 9.放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。 10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有      美食分享： 1.这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，对半切开就可以。鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣。 2.最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。 |