原料：猪肝、小葱白、生姜、番薯淀粉（玉米淀粉）

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料：油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖

本文来自www.jiachangcai123.com

南煎肝做法： 本文来自www.jiachangcai123.com

1、清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

2、取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀 本文来自www.jiachangcai123.com

3、小葱白切成末，生姜切末备用

4、用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用 本文来自www.jiachangcai123.com

5、锅中较多的油，大火将油烧热

6、待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出

7、锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香

8、下入猪肝翻炒两下

9、紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁