香菜主料：大白菜(白梗)5000克 香菜调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉10克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 香菜特色：此菜香气浓郁，微辣爽口。 本文来自www.jiachangcai123.com 香菜做法： 本文来自www.jiachangcai123.com 1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用； 本文来自www.jiachangcai123.com
2. 姜、蒜洗净去皮切成末； 本文来自www.jiachangcai123.com 3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油； 本文来自www.jiachangcai123.com 6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。 本文来自www.jiachangcai123.com
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制作要诀： 本文来自www.jiachangcai123.com
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克； 本文来自www.jiachangcai123.com
2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用； 本文来自www.jiachangcai123.com
3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
