主料： 黄牛柳 400克 辅料： 大葱1段 香菜少许 调料： 李锦记卤水250ml 草菇老抽2汤匙 红小米辣15粒 跳水牛肉详细制作步骤图解如下：跳水牛肉的做法由家常菜谱网小编为您整理提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块， 本文来自www.jiachangcai123.com 调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、取出牛肉切片。 本文来自www.jiachangcai123.com
5、取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁， 本文来自www.jiachangcai123.com 把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。 本文来自www.jiachangcai123.com 6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。 本文来自www.jiachangcai123.com
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跳水牛肉制作提示如下：1、牛肉越多，卤水相应增加。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
