原料：猪手、泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋、白酒、盐 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

泡椒猪手的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开；

2.煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋； 本文来自www.jiachangcai123.com

4.盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用； 本文来自www.jiachangcai123.com

6.调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；

10.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中；

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11.加入点高度白酒； 本文来自www.jiachangcai123.com

12.盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天；

本文来自www.jiachangcai123.com

13.美味的泡椒猪手就完成了

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

美食小贴士

本文来自www.jiachangcai123.com

1猪手去毛洗净后切成块，放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐，再煮上几分钟，捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

3.泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋；

4.将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中，再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。